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蒸籠掀開，水蒸氣“噗”地一聲涌了上來,，瞬間將劉伯敏淹沒,。
這是2月14日，和善園包子鋪在竹山路的新店開張不久,，總經(jīng)理劉伯敏在廚房里和廚師們度過了情人節(jié),。竹山路的包子鋪與和善園其他一百多家店鋪都不同。這家店緊鄰地鐵站和市民廣場,，有可以用餐的大廳,。劉伯敏對這家店極為看重，只要有客人來,，劉伯敏就會驅車將他們帶到這里,。
它代表了劉伯敏的最新規(guī)劃：開進社區(qū)，“讓晨練結束的市民能第一時間吃到包子”,。
此前,，26歲的“包子哥”劉伯敏的策略以“新”著稱。在南京城,，他大力推廣包子的互聯(lián)網(wǎng)營銷,，強調(diào)“快節(jié)奏”為上班族服務，迅速占領市場,。一年擴張后,，他開始思考“節(jié)奏放慢”。這是劉伯敏“做包子”的第二年,，但他已經(jīng)開始想到了未來：要做最好的中式快餐,。
大三當上總經(jīng)理
上午八點半，劉伯敏進入位于南京市軟件大道三層的辦公室,。在會議室里,，他拿出一張任務表。
“這個昨天完成了嗎”,，“完成了”,，“好”，劉伯敏低頭在紙上畫下一個鉤,，而沒有完成的事項,，他會畫下一個叉。這些鉤和叉,，將成為員工考核的標準,，墻上張貼的上個月員工考核表中，劉伯敏得分最低,，“下屬的表現(xiàn),，直接決定我的評分,，評分低，說明下屬有人做得不夠好”,。
劉伯敏有獨立的辦公室,，但他幾乎不呆在里面。例會結束,，他坐到大廳的空工位,，辦公桌上，有一整套“微營銷教學”光盤,。
劉伯敏皮膚有些黑，頭發(fā)吹得一絲不茍,。社交的熟練程度,，幾乎看不出來是個26歲的小伙子。
2013年,，劉伯敏來到和善園成為總經(jīng)理,，沒人想到，這個新晉領導真正的身份是南京工程學院的大三學生,。
上任之初,，劉伯敏不敢和同事多提起自己的身份，“怕他們不服我”,。剛接手,，他將公司的管理結構改變成“線性管理”，只和四名總監(jiān)交接,，降低溝通成本,。他有自己的理念，“少談人品,，多談人性”,。
瘋狂創(chuàng)業(yè)的大學生
新店考察期間，劉伯敏患上了重感冒,。采訪當天,，他在醫(yī)院匆匆輸完液后，又回到公司處理事情,。熟悉劉伯敏的朋友說,，劉伯敏和讀書時一樣，都是拼命三郎,。
“我童年太饑餓了,。”他解釋說,。
劉伯敏是甘肅隴西人,，父親是代課老師,，母親賣水果補貼家用，“一毛錢的冰棍都吃不起”,。
2009年,，20歲的劉伯敏經(jīng)過兩次復讀，考上南京工程學院,，成了村里第一名大學生,。他的學費是自己的打工錢加上父母跟鄉(xiāng)親拼湊出來的。從大一開始,，劉伯敏試遍各種兼職：洗盤子,，發(fā)傳單，開奶茶店……吃穿不愁后,，劉伯敏開始不滿足,，“大學生創(chuàng)業(yè)不能是擺地攤，不然對不起大學生這三個字”,。
機會出現(xiàn)在大二,。劉伯敏帶領團隊參加了一次全國創(chuàng)業(yè)大賽，獲得全國二等獎,，拿到了二十萬獎金,。他把團隊八個人召集起來，“這二十萬我們要全部拿出來開公司”,。
同學們覺得這想法有些瘋狂,。經(jīng)過協(xié)商，最終劉伯敏拿出十萬分給成員,，另外十萬,，他們創(chuàng)立了一個公司，卓遠文化傳播有限公司,。這是一家新媒體公司,，負責幫企業(yè)用戶開發(fā)APP、微信營銷等,。大二下學期劉伯敏的身份已成公司老總,。
包子生產(chǎn)銷售網(wǎng)絡化
2月15日下午，仍在感冒中的劉伯敏參加了一個企業(yè)家沙龍,。這是年底前本土企業(yè)家們的最后一次聚會,。劉伯敏習慣把公司事務安排在上午。下午,，他會開著車參加南京城內(nèi)的沙龍,、講座和聚會。
也常有人邀請劉伯敏為大學生們做創(chuàng)業(yè)講座,。劉伯敏給自己總結了幾個關鍵詞：臉皮厚,、資源,。剛入大學時，劉伯敏長相老成衣著寒酸,，在各類學生組織的面試中落敗,。他把初中時的“清秀”照片交到學生會，才被錄取,。但他們看到劉伯敏本人,，“發(fā)現(xiàn)上當”。
劉伯敏表現(xiàn)努力,，很快當上了學生會副主席,。學生會的人脈，成了劉伯敏創(chuàng)業(yè)的最初資源,。卓遠公司成立后,，劉伯敏業(yè)務稀少，“困難時3個月發(fā)不出工資,，在學校打兩個菜,，5份米飯大家省著吃,?！?/span>
劉伯敏尋找各種企業(yè)家聚會，為公司尋找新項目和投資人,。在一次聚會中,，他結識了和善園創(chuàng)始人沈春龍?！昂蜕茍@”是南京老牌連鎖包子鋪,，其靠口味來營銷方式在競爭中已有些落伍。
沈春龍看中了劉伯敏的新媒體經(jīng)歷,，認為他能帶來新鮮血液,。對劉伯敏而言，也許是童年的饑餓太過深刻,，他一直想開一家餐飲店,。兩人一拍即合。劉伯敏將卓遠托付給同事打理,，自己到和善園擔任公司總經(jīng)理,。
經(jīng)過市場調(diào)研，劉伯敏決定瞄準都市年輕人,。他對包子鋪進行了互聯(lián)網(wǎng)改造,。考慮到年輕人早餐時間少,，劉伯敏開發(fā)了APP和微信預訂包子渠道,。年輕人可以下午在網(wǎng)絡上預訂包子并付款,，第二天直接到附近的包子鋪取預訂好的包子。此外,，還支持網(wǎng)上預約外送,。
參考西方快餐店，劉伯敏投資七千萬新建中央廚房,，對面料和餡料進行標準化控制,，保證了各店口味統(tǒng)一。店鋪選址方面,，劉伯敏在微信中開放平臺,，顧客可在平臺中上報可開地點，劉伯敏親自帶領人員考察,，一旦決定開店,，上報者可以獲得數(shù)千元的獎勵。一年間,，和善園在南京迅速擴張,。劉伯敏接手時，和善園有70家門店,，如今已經(jīng)擴展到170家門店,。
江寧合伙人
2月16日下午，聽說照片要上新京報,，他特地開車前往附近的理發(fā)店,，要求店員為他整理發(fā)型，“這是要上報紙的,，你幫我好好搞搞”,。劉伯敏關注時事新聞，他的偶像是李克強總理,，“他有很多經(jīng)濟改革,，也鼓勵我們創(chuàng)業(yè)，不然的話,，像我這樣草根起家的想都不敢想”,。
如今，劉伯敏依然在南京郊區(qū)租房,，開一輛便宜的國產(chǎn)轎車,。想到當年學生時期的創(chuàng)業(yè)艱辛，劉伯敏在江寧區(qū)團委的幫助下創(chuàng)建了“江寧合伙人”聯(lián)盟并擔任會長,。這一項目將分散的創(chuàng)業(yè)團隊聯(lián)合起來去承接大項目,，變成小創(chuàng)業(yè)團隊的橋梁。
身為總經(jīng)理的劉伯敏仍認定自己是“大學生創(chuàng)業(yè)者”。盡管他帶領的和善園,，截至去年11月份,，已有1.2億銷售額。按照包子行業(yè)至少10%的利潤率來算,，去年劉伯敏和他的團隊凈賺千萬,。
危機并非不存在。之前開的幾家堂食包子鋪,，因為各種問題經(jīng)營不善,，新模式仍需試驗。此外,，南京市場已經(jīng)飽和,，和善園想要發(fā)展，必須進入蘇南甚至上海,。然而,，上海餐飲業(yè)競爭激烈，劉伯敏仍苦尋突圍之路,。不過,，劉伯敏仍拿出了“拼命三郎”的架勢，“我不僅要把包子賣到上海,，還要賣到北京,，賣到美國?！?/span>
